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                焦作市○知味食品有限公司

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                香辛料的一般分类

                发布时间:2019-02-25 09:51:57 文章来源:zwjmbyfk 点击次数:6549次

                  辛香味香料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。人类古时就开始将一些具有刺激性的芳香↑植物作为药物用于饮食,它们的精油含量较高,有强♂烈的呈味、呈香作用,不仅能促进食☆欲,改善食品风味,而且还有杀菌防腐〓功能。现在的辛香料不仅有粉末状的、而且有精油或油∑树脂形态的制品。香料,又名辛香料或香辛料,是一㊣ 些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称,例如胡椒、丁香、肉桂等。它们主要是被用于为食物ξ增加香味,而不是提供营养。用于香料的植物有的还☉可用于医药、宗教、化妆、香氛、或食用。香料很少单独使用,大部分以数◥种数十种成份调和构成。有时,香料也指制造香味用的材料。香▓辛料细分成5类:

                  1、有热感和辛辣感的香》料,如辣椒、姜、胡椒、花椒等。

                  2、有辛辣作用的香料Ψ ,如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。

                  3、有芳香性的▅香料,如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。

                  4、香草类香料,如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。

                  5、带有上色作用的香料,如姜黄、红椒、藏红花等。


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